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誘人的海南美食排行榜

編輯：海南房產(chǎn)網(wǎng) 發(fā)布日期：2016-09-10 00:00:00 有效期：發(fā)布當(dāng)天來源：海口晚報閱讀 5440 次

閱讀聲明：文章內(nèi)關(guān)于戶型面積的表述，除了特別標(biāo)明為套內(nèi)面積的內(nèi)容外，所涉及戶型面積均為建筑面積。


	四大名菜之一文昌雞: 是中國較佳食用型雞種之一，在海南素有“沒有文昌雞不成席”之說。雞食榕樹籽而肥，放養(yǎng)8-9個月再用籠圈于安靜避光之處，飼以花生餅、椰肉絲、蕃茨、熱米飯等催肥。食文昌雞以白切為主，另有椰汁郛雞、酥雞炸子雞等。其白切加工方法和佐料俱獨(dú)特。白切文昌雞皮黃且脆，肉嫩且美，骨酥且鮮。
	四大名菜之二 - 加積鴨：產(chǎn)于瓊海市，又稱“番鴨”，據(jù)傳300多年前由華僑從馬來西亞引進(jìn)。該鴨紅冠黃蹼，羽毛黑白相間。由于瓊海市加積地區(qū)飼養(yǎng)番鴨的方法與其他地方殊異，故其脯大、皮薄、骨軟、肉嫩、脂肪少，食之肥而不膩，營養(yǎng)價值高，因此人們把加積地區(qū)飼養(yǎng)的番鴨稱為加積鴨。該鴨肉肥而不膩，白嫩噴香。白切鴨、板鴨、烤鴨三食法俱佳。海南民間把加積鴨視為補(bǔ)虛勞之藥食，取冬蟲草一起燉食之，有養(yǎng)胃、補(bǔ)血、生津之功效。
	四大名菜之三東山羊：產(chǎn)于萬寧縣東山嶺，毛色烏黑，肉肥湯濃、膩而不膻。其美味據(jù)傳是因羊食東山嶺特產(chǎn)鷓鴣茶等稀有草木所至。東山羊自宋朝以來就已享有盛名，并曾被列為“貢品”。東山羊的食法多樣，有紅燜東山羊、清湯東山羊、椰汁東山羊等，各具特色，皆是難得的美味。
	四大名菜之四和樂蟹：產(chǎn)于萬寧縣和樂鎮(zhèn)一帶海中，膏滿肉肥為其它蟹種罕見，特別是其脂膏，金黃油亮，尤如咸鴨蛋黃，香味撲鼻，營養(yǎng)豐富。和樂蟹食法多樣，較常見食法是清蒸，蘸以姜蒜醋配成的調(diào)料，原汁原味，美在其中。與內(nèi)地河蟹相比，和樂蟹有兩個特點(diǎn)：一是脂膏幾乎整個覆于后蓋，膏質(zhì)堅挺；而內(nèi)地河蟹膏質(zhì)爛軟，為塊狀，數(shù)量顯然比和樂蟹少。二是和樂蟹比內(nèi)地河蟹肉質(zhì)優(yōu)而量多。此外，曲口青蟹、花蟹和陵水的琵琶蟹(一種直行的蟹)也都有名。

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生猛海鮮之一曲口海鮮：曲口灣位于東寨港，出產(chǎn)青蟹、血蚶、蠔、對蝦為較佳。所產(chǎn)青蟹一般每只重達(dá)0.5公斤，似和樂蟹。曲口除8至9月因母蟹排卵期而少見青蟹外，其余10個月均產(chǎn)蟹，尤以清明和冬至前后為較好。青蟹食法多樣，多為清蒸。民間所制蟹餅，甜脆清香，別具風(fēng)味。血蚶體內(nèi)有汁似血，開水稍燙即食，味甚甘美，還有化痰、治胃酸過多之效。民間有用炭火烤的食法，叫做“原味血蚶”。一些人家有大年初一吃血蚶的習(xí)俗。人們把蚶殼當(dāng)作兩扇“門”，蚶肉視為“元寶”。大年初一吃蚶就是新春伊始開“門”見“寶”。蠔為牡蠣之肉，味道鮮美，營養(yǎng)豐富，還有藥用價值，煮湯似奶汁，素有“海底”之稱，蠔的食法炸、燒皆宜，而鐵板生蠔更有風(fēng)味。血鱔是一種特別的鰻類，無骨無刺，渾身是血，肉細(xì)湯濃，營養(yǎng)極豐富，食法可清蒸可油炸。曲口的對蝦有墨吉對蝦和斑節(jié)對蝦，以體大、味美而著稱。
生猛海鮮之二梅花參：是海南省特有的海珍，三亞“三絕”之一。主要產(chǎn)在南海諸島海域。海參為“海產(chǎn)八珍”之頭，尤以梅花參為較珍貴。梅花參較長可達(dá)1.2米，重12至13千克，故稱“海參”。梅花參對環(huán)境變化敏感，當(dāng)受到刺激時，如海水污染、海水比重和溫度劇變，會引起自身腐爛或自行吐出內(nèi)臟。排臟后的海參，在良好水質(zhì)條件下，又會再生。更有趣的是，梅花參的泄殖腔內(nèi)有一種魚共生。此魚象手指般大，全身呈棕紅色，頭部稍大，身體光滑細(xì)長，約20厘米左右。當(dāng)它感到水惡化時，會從參體內(nèi)部伸出頭來。因而，憑它可觀察梅花參對環(huán)境變化反應(yīng)。梅花參經(jīng)濟(jì)價值很高，既是滋補(bǔ)品，又可治病抗癌，有一定的防衰老作用。梅花參可用雞湯清燉，也可切片加輔料清沙，還可以甜吃，即用海參、雞蛋、桂圓加冰糖清燉。
生猛海鮮之三鮑魚：是三亞“三絕”之一。鮑魚非魚，而是屬于貝類，是一種海產(chǎn)軟體動物。主要種類有雜色鮑、半紋鮑、羊鮑、耳鮑和皺紋盤鮑五種。鮑魚有晝伏夜出的習(xí)性。白天，它緊貼在數(shù)米水深的石塊和石洞壁上。采鮑者拿小鐵鉤，悄悄潛下海底，窺準(zhǔn)鮑魚，迅速用鉤一鉤，鮑魚從巖壁上脫下來，就馬上把它接進(jìn)網(wǎng)袋里。鉤鮑魚鉤就得成功，否則，就是把它鉤得四分五裂，它也不會脫離巖壁。每年3至9月是采鮑季節(jié)。7至8月是鮑魚的繁殖期，其時鮑魚性腺發(fā)達(dá)，肉又厚又肥。文昌縣龍樓鎮(zhèn)一帶也盛產(chǎn)鮑魚。
生猛海鮮之四后安鯔魚：是萬寧特產(chǎn)之一，盛產(chǎn)于后安小海。鯔魚又分為烏頭鯔、白宜鯔、赤魚鯔、青鯔、硬磷鯔5種。后安鯔魚，體長稍扁，頭部平扁，下頜前端有一突起，上頜有一凹陷，背鰭兩個。小的長約10厘米，大的長約50厘米。鯔魚以泥表所附的硅藻及其它生物為食物。后安鯔魚四季均可捕獲，秋冬為旺季。它是高端魚種，海鮮補(bǔ)品。不但是宴席上的佳肴，又是老少病弱者、婦女產(chǎn)后的較佳補(bǔ)品之一。
生猛海鮮之五海膽：又叫海刺猬，是一種棘皮動物，呈圓形、半球形或心形。文昌縣龍樓所產(chǎn)的海膽比較有名。海膽雖然其貌不揚(yáng)，但它的生殖腺即海膽膏卻是一種味道極鮮美的食物，營養(yǎng)價值很高。它可生食，也可加工成酒精海膽、鹽漬海膽、冰鮮海膽和蒸熟食用。我國早在清朝已利用海膽膏加工成“云丹”，列為風(fēng)格別致的宴席佳品。海膽膏加上瘦豬肉同煮，吃起來鮮美可口，別有風(fēng)味。
生猛海鮮之六龍蝦：龍蝦是生活于熱帶、亞熱帶淺水海域的海洋動物，是蝦中佼佼者。它披盔帶甲，還有兩條長長的觸鞭，美麗威武。海南產(chǎn)好幾種龍蝦，在文昌東郊椰林等地，游人可在養(yǎng)殖的網(wǎng)中自選鮮活龍蝦，即時品嘗美味。龍蝦是名貴的食品，其肉軟滑，鮮腴可口。在海南，多是生吃龍蝦(蘸上芥末和調(diào)料)，并以蝦頭、尾、足等熬粥；也有炸、爆炒、清蒸的吃法。龍蝦、對蝦、基圍蝦構(gòu)成海南美食中主菜一族。

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風(fēng)味美食之一

臨高乳豬：是全國特有的豬種，體小腰直，皮薄肉瘦。燒烤后，色澤油紅，皮酥肉香。此豬暢銷港澳，久享盛名，是海南傳統(tǒng)的出口產(chǎn)品。

風(fēng)味美食之二

石山壅羊：產(chǎn)于瓊山市，圈養(yǎng)，飼以石山(屬死火山)地區(qū)經(jīng)過挑選的“羊草”，使之皮細(xì)肉嫩，不膩不膻。較佳的壅羊是出生半月至20日羊羔或是圈養(yǎng)兩個月左右、重約15公斤的中羊。壅羊的食法有湯涮、白切、紅燜扣羊和藥燉，以羊肉火鍋為有名。剁羊骨成塊，熬湯，湯中配以鮮筍和酸菜，將皮肉薄片燙煮，肉香此滑，其湯酸甜宜人。石山羊肉火鍋的佐料十分講究，味道奇特，除用什錦醬為主外，還有姜泥、蒜泥、香油、味精、搗碎的炒芝麻或花生以及醋等，其味香甜中略有酸辣。目前，在石山地區(qū)已形成一批羊餐館。

風(fēng)味美食之三

溫泉鵝：溫泉鵝是萬泉河沿岸農(nóng)戶飼養(yǎng)的本地雜交鵝，有架子階段野外散養(yǎng)以食百草為生，育肥階段入籠填養(yǎng)，以糠等粗飼料填食，具有營養(yǎng)豐富，肥而不膩，清淡原味，淳香可口的特點(diǎn)，鵝血含豐富的蛋白質(zhì)及鐵、鈣、鋅、銅等10余種對體有益有微量元素，多食可提高人體免疫功能，防止疾病。我國醫(yī)藥繕

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