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海南美食之海南雞飯

編輯：admin 發(fā)布日期：2018-12-16 10:23:58 有效期：發(fā)布當(dāng)天來源：海南旅游官網(wǎng) 閱讀 633 次

閱讀聲明：文章內(nèi)關(guān)于戶型面積的表述，除了特別標(biāo)明為套內(nèi)面積的內(nèi)容外，所涉及戶型面積均為建筑面積。

海南雞飯.jpg

讓海南人心心念念忘不了就是這一口海南雞飯，海南雞飯發(fā)源于海南，20世紀(jì)初期，隨著移民潮，這個菜式傳至東南亞，在馬來西亞、新加坡、香港及泰國等地發(fā)揚(yáng)光大，備受歡迎，如今已經(jīng)成為新加坡的國菜。

海南雞飯在海南的知名度反而不及它在新加坡和東南亞的知名度，我們在很多新加坡電視劇中都可以看到“海南雞飯”這種餐食。作為海南仔，看到本島的美食在島外發(fā)揚(yáng)光大，是一種欣慰。

海南雞飯，重點(diǎn)就是飯，煮過雞的湯再來煮飯，的雞飯選用的“文昌雞”。由于文昌雞供不應(yīng)求，一般雞飯攤檔選用本地雜色雞，要求是剛成熟而尚未下蛋的雞，以1至1.5公斤重為宜。大米選用上等新鮮的優(yōu)質(zhì)米，雞是白切雞，清湯中燙熟，皮色油黃，肉白且嫩，骨髓帶血，吃來清甜爽口。

制作方法——猛火熱鍋中下雞油、蒜茸或蔥條爆香的雞油，倒進(jìn)用雞湯煮熟的米飯中，加少許精鹽和味精攪拌均勻即可。

米飯吸收了雞油，油潤軟滑，顆粒分明。好吃的文昌雞飯一般保有文昌雞的鮮甜，充分吸收了雞油的米飯更是噴香無比，一碗怎么夠！啊Vo，再加一碗！

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