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在三亞街頭巷尾尋覓特色小吃 尋找預(yù)期的那份驚喜
編輯:海南房產(chǎn)網(wǎng) 發(fā)布日期:2016-09-10 00:00:00 有效期:發(fā)布當(dāng)天 來(lái)源:三亞房產(chǎn)信息網(wǎng) 閱讀 1111 次
“尋味”美食路線。
春節(jié)黃金周去哪度假?當(dāng)然是氣候溫暖空氣清新的三亞啦!外地游客來(lái)到三亞怎么吃?怎么住?怎么玩?……本地居民選擇周邊哪里短途游?本報(bào)春節(jié)黃金周期間特開(kāi)設(shè)服務(wù)性專(zhuān)欄“羊羊得意過(guò)大年·玩轉(zhuǎn)三亞”,從“吃、住、行、游、購(gòu)、娛”全方位進(jìn)行信息深度整合,從除夕到年初六,每天一版,分“住宿篇”、“景區(qū)篇”、“游玩篇”、“美食篇”、“特產(chǎn)篇”、“免稅購(gòu)物篇”和“周邊游”七個(gè)篇章推出,每篇內(nèi)容都突出代表性、權(quán)威性和可讀性,信息詳盡,并特別制作圖表和配圖,為讀者做足服務(wù)。今日推出“美食篇”,敬請(qǐng)關(guān)注。
有人說(shuō),城市的美食就像一鍋雞湯,漂在上層發(fā)燙的油花,是拿來(lái)示人的,比如說(shuō)靠海吃海的生猛海鮮;中層是較入味的湯汁,比如說(shuō)家常的海南菜,不吃個(gè)七大碟八大碗,你就不會(huì)真正懂得這座城市;較底層的是柴柴的老雞,難登雅堂,卻有嚼頭,比如說(shuō)清補(bǔ)涼、港門(mén)粉等特色小吃。
散客時(shí)代,游客到三亞,可能未動(dòng)身就已在網(wǎng)上搜尋各種美食攻略。照著打印出來(lái)的攻略,走街串巷、一一品味,相信很多不遠(yuǎn)千里尋味三亞的美食客,都能找到預(yù)期的那份驚喜。
各類(lèi)海鮮讓市民、游客挑花了眼。
1、來(lái)一份活蹦亂跳的生猛海鮮
三亞之行,吃海鮮必不可少,榜首市場(chǎng)海鮮一條街、春園海鮮廣場(chǎng)、友誼路海鮮廣場(chǎng)在眾多游客心中有較好的口碑。
榜首市場(chǎng)于上世紀(jì)70年代中后期形成雛形,作為當(dāng)時(shí)三亞僅此的商業(yè)街區(qū),不少市民的春節(jié)記憶,就是到此選購(gòu)新衣,采辦年貨?,F(xiàn)如今,榜首市場(chǎng)周邊云集了多家海鮮加工店。游客可以在市場(chǎng)里購(gòu)購(gòu)海鮮,再就近找個(gè)門(mén)店加工,地方或許有些陳舊,但比起直接去酒店、飯店點(diǎn)海鮮吃,價(jià)格要便宜不少。若是自己主動(dòng)進(jìn)店的,還可以讓店家打個(gè)小折扣。
初次選購(gòu)海鮮,有人會(huì)糾結(jié)于“購(gòu)什么?怎么購(gòu)?”更有甚者,希望有人能代勞包辦,這就大大降低了吃海鮮的樂(lè)趣。其實(shí),吃海鮮,關(guān)鍵就在于“鮮”字,不僅是要如愿購(gòu)到“新鮮”的食材,對(duì)于游客而言,能在市場(chǎng)里見(jiàn)到平日里很少接觸到的魚(yú)蝦蟹貝,圖個(gè)“新鮮”的購(gòu)物體驗(yàn),也是件讓人很愜意的事情。那么——
購(gòu)什么呢?在海鮮加工店,店家會(huì)向你列舉較受歡迎的海鮮,有扇貝、蟶子、芒果螺、鮑魚(yú)仔、象拔蚌、海膽、龍蝦、瀨尿蝦、花蟹和各色海魚(yú)等,做法無(wú)外乎是清蒸、椒鹽、爆炒、煮粥。若是食材足夠新鮮,客人又沒(méi)有特殊要求,店家一般會(huì)建議清蒸,出鍋后再佐以少有調(diào)配的醬料,這就是大海的滋味!榜首市場(chǎng)后門(mén)有家周哥海鮮加工店,不少老客就是沖著醬料而去的。
怎么購(gòu)呢?這里要謹(jǐn)記動(dòng)眼、動(dòng)手、動(dòng)鼻“三動(dòng)”。所謂“動(dòng)眼”,就是看魚(yú),眼球凸起透明無(wú)混濁狀態(tài),魚(yú)鰓緊貼鮮紅整潔;看蝦蟹貝類(lèi),表殼光澤有彈性,這樣的海鮮才夠新鮮。“動(dòng)手”,就是用手按海鮮肉質(zhì),若堅(jiān)實(shí)有彈性,按著不會(huì)深陷,即表示新鮮度高。“動(dòng)鼻”,就是聞一聞,海鮮有其特有的鮮味,若是腥臭和腐敗的氣味,就不要購(gòu)購(gòu)。
在榜首市場(chǎng)門(mén)口,有電子公平秤,還有一塊小展板,上面公布較新的海鮮參考價(jià)。游客可記住要購(gòu)的幾樣海鮮價(jià)格,了解當(dāng)天的市場(chǎng)行情,貨比三家,在品質(zhì)優(yōu)先的情況下選擇價(jià)格實(shí)惠的。建議砍價(jià)要適當(dāng),畢竟商家都有其預(yù)期利潤(rùn),在準(zhǔn)備過(guò)秤時(shí),不妨再對(duì)他們提個(gè)醒“就不砍價(jià)了,秤準(zhǔn)點(diǎn),一會(huì)還要拿去公平秤復(fù)秤的。”
若想在三亞購(gòu)到較物美價(jià)廉的海鮮,還得到三亞港的水產(chǎn)碼頭。
清晨,很多人還沉睡在美夢(mèng)中,捕魚(yú)歸來(lái)的漁船早已??扛蹆?nèi),卸貨下船。穿著水鞋、戴著疍家帽的魚(yú)販子就會(huì)急趕上前,挑魚(yú)、談價(jià)、過(guò)秤……當(dāng)他們把挑選好的海鮮運(yùn)往榜首市場(chǎng)等農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)售賣(mài)時(shí),市民、候鳥(niǎo)老人和游客的身影才姍姍來(lái)遲。
欲前往的人們要有一定的心理準(zhǔn)備。還未走進(jìn)水產(chǎn)碼頭,遠(yuǎn)遠(yuǎn)就已聞到濃厚的魚(yú)腥味,高低不平的路面上,一些小水洼會(huì)不經(jīng)意間弄臟你的裙擺。但是,當(dāng)你流連在沿路兩旁叫賣(mài)的攤位時(shí),身頂大拱殼的面包蟹,氣鼓肚皮帶刺的河豚,被譽(yù)為“海中孔雀”的蘇眉魚(yú),還有各色長(zhǎng)相奇特叫不上名的海鮮,會(huì)讓你不枉此行。
2、嘗嘗海南人家的家常菜
什么是海南菜呢?有人說(shuō),那是文昌雞、加積鴨、東山羊、和樂(lè)蟹“四大名菜”;有人說(shuō),那是香煎馬鮫魚(yú)、山撈葉煎蛋、蒜泥四角豆、蝦醬地瓜葉等家常菜;還有人說(shuō),食材新鮮,原汁原味,上桌再用一味碟,按個(gè)人口味自由搭配蒜茸、醬油、酸桔汁、黃燈籠辣椒等,蘸著醬吃,這就是地道的海南菜。
在勝利路上,可以吃到純正的海南菜,較為出名的有黃流老鴨,還有一些本地家常菜。這里的飯館主要是做本地居民的生意,大都很不起眼,招牌上掛的名稱(chēng)一目了然,主賣(mài)什么店名就叫什么。
被稱(chēng)為海南菜的后起之秀——黃流老鴨在上世紀(jì)80年代后期才聲名鵲起。海南作家王少平曾撰文稱(chēng)贊:“凡禽類(lèi)者,味皆以肥而嫩、幼而鮮為勝。唯獨(dú)黃流老鴨與諸禽類(lèi)不同,燉而食之,愈老彌甘,味道鮮美至極,食客趨之若鶩,皆以一嘗為快,大快朵頤之后,卻難以釋?xiě)?,每每回頭光顧。由此,黃流老鴨逐漸聲名遠(yuǎn)播。”
細(xì)心的游客會(huì)發(fā)現(xiàn),很多海南菜的命名都是“地名+食材”,地域性很強(qiáng)。“四大名菜”是這樣,黃流老鴨、臨高烤乳豬、定安骨頭湯是這樣,羊欄酸魚(yú)湯也是這樣。
羊欄酸魚(yú)湯由三亞疍家人頭創(chuàng),羊欄的回族人發(fā)揚(yáng)光大,其獨(dú)特滋味能讓人喝上一口就深深記住。菜品的食材取自三亞近海各類(lèi)新鮮雜魚(yú),輔以三亞特有的酸楊桃、酸豆樹(shù)葉和果、西紅柿、酸筍等。雜魚(yú)鮮嫩可口,魚(yú)湯酸度適中,食之味蕾大開(kāi),這酸爽!要吃到較正宗的酸魚(yú)湯,游客得要稍離鬧市區(qū),前往回新村到羊欄村一帶的沿街飯店品嘗,到南山、天涯海角景區(qū)游覽返回,途經(jīng)此處下車(chē)覓食是個(gè)好主意。
在三亞,還可到建設(shè)街吃魚(yú)煲,當(dāng)?shù)厝讼矚g到榜魚(yú)煲王的小店,點(diǎn)個(gè)小煲外加一個(gè)小炒,就夠兩個(gè)人美美地吃上一頓。魚(yú)煲,取新鮮的鯰魚(yú)開(kāi)肚,同姜塊、薯粉、豆芽、豆腐等輔菜一起在大砂鍋中高溫?zé)踔蠓序v,端上桌后湯汁濃稠、冒著熱泡,既有魚(yú)的鮮香肥美,又有菜的濃郁脆口。
如果海南菜的介紹至此完結(jié),估計(jì)會(huì)有一大幫吃貨跳出來(lái)質(zhì)問(wèn)“介紹海南菜怎能缺少文昌雞呢!”海南人喜食雞,無(wú)雞不成宴。只要你走在三亞的各大街小巷,總能看到有人推出一輛玻璃櫥窗的小推車(chē),上面掛著幾只黃澄澄的白切雞,四周?chē)弦蝗ε抨?duì)購(gòu)購(gòu)的人,這就是賣(mài)文昌雞的了。有的店家還會(huì)排出幾張小方桌,你就可以坐下點(diǎn)上半只雞,就著兩碗香噴噴的雞飯吃個(gè)大飽。
3、尋覓街頭巷尾的特色小吃
到一座城市,若無(wú)法盡情品嘗當(dāng)?shù)匦〕?,旅程總是有遺憾的。而美味的小吃,大都藏匿在城市的各個(gè)街角,讓你走街串巷去尋覓驚喜。
三亞人會(huì)告訴你,可以去榜首市場(chǎng),有海南煎堆,有豬腸粑,有蝦餅,還有不容錯(cuò)過(guò)的海南粉、抱羅粉、后安粉、陵水酸粉和港門(mén)粉。港門(mén)粉是較地道的三亞小吃,較早就是由三亞港門(mén)村的漁民做出來(lái)的。將細(xì)嫩的粉條過(guò)水煮好,配上新鮮海魚(yú)做成的魚(yú)餅片,加上花生、炸蝦皮、豆芽、腌制好的酸菜或者白花菜,再加上用豬大骨和海白螺熬10個(gè)公里左右而成的高湯,一碗入口清甜的港門(mén)粉就美味出爐了。
還可以去三亞較古老小吃街的建設(shè)街,去步行街斜對(duì)面的解放路小吃城,去外貿(mào)路,去商品街,每到夜晚,這些地方尤為熱鬧,在燒烤攤上點(diǎn)幾個(gè)烤生蠔、海白豆芽煲,再?gòu)闹噤伣衼?lái)一小鍋黃鱔粥,思索著吃完了還要不要再來(lái)個(gè)四川人的鹵味,湖南人的臭豆腐,抑或是本地的清補(bǔ)涼、鮮榨果汁炒冰。
在三亞,有宵夜聚集的地方,總有清補(bǔ)涼售賣(mài),這是風(fēng)靡整個(gè)海南的特色涼爽甜品。一般的清補(bǔ)涼配料繁富,常見(jiàn)的有紅豆、綠豆、蕓豆、薏米、通心粉、西米露、椰肉、紅棗、桂圓肉、西瓜丁、鵪鶉蛋、椰奶等,多為就地取材,新鮮可口。
要吃較齊全的當(dāng)?shù)貍鹘y(tǒng)小吃,還得到群眾街。建設(shè)街的夜晚就是群眾街的早晨,因?yàn)楹笳叩脑绮秃颓罢叩南挂粯佑忻?。走在群眾街,你?huì)看到當(dāng)?shù)氐陌⒁虃冊(cè)谧约议T(mén)前出售各種紅糖年糕、紫薯粑、雞屎藤……她們只有白天才會(huì)營(yíng)業(yè),一直賣(mài)到下午。
這些矮舊的民房,客廳永遠(yuǎn)是陰暗幽深的,水泥地板被歲月打磨得烏黑發(fā)亮。有的時(shí)候,店家會(huì)打開(kāi)唱機(jī),海南韻味的瓊劇環(huán)繞耳邊,讓人仿似經(jīng)過(guò)了十年百年,她們的生活依舊這般悠閑自得。
這條街上也有賣(mài)青芒果的。在三亞走街串巷,你總能看到小攤販把青芒果削皮,泡在一個(gè)大玻璃缸里,那就是賣(mài)青芒果的。吃的時(shí)候,可以蘸黃燈籠辣椒鹽,完全顛覆平時(shí)吃的熟芒果口感,嗜酸的游客可不能錯(cuò)過(guò)這道特色小吃。當(dāng)然,還有另一種更獨(dú)特的吃法,就是青芒果蘸蝦醬,可惜這種吃法在三亞街巷也很少看到了。群眾街有一位阿姨就是賣(mài)這個(gè)的,一輛小推車(chē)上,放了一堆青芒果和毛雞蛋,曾不止一次看到她回絕前來(lái)問(wèn)詢(xún)的外地游客:“這是本地人吃的,你吃不了。”
若有興趣,就去試試吧!
“尋味”不完全指南
公交:
三亞商業(yè)多位于解放路一帶。公交1、2、7、8、9、10、12路都可到達(dá)榜首市場(chǎng)。從榜首市場(chǎng)往新風(fēng)橋方向步行,很快就能走到建設(shè)街、群眾街,也可以乘公交到“市二
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作者介紹
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