“尋味”美食路線。

　　春節(jié)黃金周去哪度假？當(dāng)然是氣候溫暖空氣清新的三亞啦！外地游客來(lái)到三亞怎么吃？怎么住？怎么玩？……本地居民選擇周邊哪里短途游？本報(bào)春節(jié)黃金周期間特開(kāi)設(shè)服務(wù)性專(zhuān)欄“羊羊得意過(guò)大年·玩轉(zhuǎn)三亞”，從“吃、住、行、游、購(gòu)、娛”全方位進(jìn)行信息深度整合，從除夕到年初六，每天一版，分“住宿篇”、“景區(qū)篇”、“游玩篇”、“美食篇”、“特產(chǎn)篇”、“免稅購(gòu)物篇”和“周邊游”七個(gè)篇章推出，每篇內(nèi)容都突出代表性、權(quán)威性和可讀性，信息詳盡，并特別制作圖表和配圖，為讀者做足服務(wù)。今日推出“美食篇”，敬請(qǐng)關(guān)注。

　　有人說(shuō)，城市的美食就像一鍋雞湯，漂在上層發(fā)燙的油花，是拿來(lái)示人的，比如說(shuō)靠海吃海的生猛海鮮；中層是較入味的湯汁，比如說(shuō)家常的海南菜，不吃個(gè)七大碟八大碗，你就不會(huì)真正懂得這座城市；較底層的是柴柴的老雞，難登雅堂，卻有嚼頭，比如說(shuō)清補(bǔ)涼、港門(mén)粉等特色小吃。

　　散客時(shí)代，游客到三亞，可能未動(dòng)身就已在網(wǎng)上搜尋各種美食攻略。照著打印出來(lái)的攻略，走街串巷、一一品味，相信很多不遠(yuǎn)千里尋味三亞的美食客，都能找到預(yù)期的那份驚喜。

各類(lèi)海鮮讓市民、游客挑花了眼。

　　1、來(lái)一份活蹦亂跳的生猛海鮮

　　三亞之行，吃海鮮必不可少，榜首市場(chǎng)海鮮一條街、春園海鮮廣場(chǎng)、友誼路海鮮廣場(chǎng)在眾多游客心中有較好的口碑。

　　榜首市場(chǎng)于上世紀(jì)70年代中后期形成雛形，作為當(dāng)時(shí)三亞僅此的商業(yè)街區(qū)，不少市民的春節(jié)記憶，就是到此選購(gòu)新衣，采辦年貨?，F(xiàn)如今，榜首市場(chǎng)周邊云集了多家海鮮加工店。游客可以在市場(chǎng)里購(gòu)購(gòu)海鮮，再就近找個(gè)門(mén)店加工，地方或許有些陳舊，但比起直接去酒店、飯店點(diǎn)海鮮吃，價(jià)格要便宜不少。若是自己主動(dòng)進(jìn)店的，還可以讓店家打個(gè)小折扣。

　　初次選購(gòu)海鮮，有人會(huì)糾結(jié)于“購(gòu)什么？怎么購(gòu)？”更有甚者，希望有人能代勞包辦，這就大大降低了吃海鮮的樂(lè)趣。其實(shí)，吃海鮮，關(guān)鍵就在于“鮮”字，不僅是要如愿購(gòu)到“新鮮”的食材，對(duì)于游客而言，能在市場(chǎng)里見(jiàn)到平日里很少接觸到的魚(yú)蝦蟹貝，圖個(gè)“新鮮”的購(gòu)物體驗(yàn)，也是件讓人很愜意的事情。那么——

　　購(gòu)什么呢？在海鮮加工店，店家會(huì)向你列舉較受歡迎的海鮮，有扇貝、蟶子、芒果螺、鮑魚(yú)仔、象拔蚌、海膽、龍蝦、瀨尿蝦、花蟹和各色海魚(yú)等，做法無(wú)外乎是清蒸、椒鹽、爆炒、煮粥。若是食材足夠新鮮，客人又沒(méi)有特殊要求，店家一般會(huì)建議清蒸，出鍋后再佐以少有調(diào)配的醬料，這就是大海的滋味！榜首市場(chǎng)后門(mén)有家周哥海鮮加工店，不少老客就是沖著醬料而去的。

　　怎么購(gòu)呢？這里要謹(jǐn)記動(dòng)眼、動(dòng)手、動(dòng)鼻“三動(dòng)”。所謂“動(dòng)眼”，就是看魚(yú)，眼球凸起透明無(wú)混濁狀態(tài)，魚(yú)鰓緊貼鮮紅整潔；看蝦蟹貝類(lèi)，表殼光澤有彈性，這樣的海鮮才夠新鮮。“動(dòng)手”，就是用手按海鮮肉質(zhì)，若堅(jiān)實(shí)有彈性，按著不會(huì)深陷，即表示新鮮度高。“動(dòng)鼻”，就是聞一聞，海鮮有其特有的鮮味，若是腥臭和腐敗的氣味，就不要購(gòu)購(gòu)。

　　在榜首市場(chǎng)門(mén)口，有電子公平秤，還有一塊小展板，上面公布較新的海鮮參考價(jià)。游客可記住要購(gòu)的幾樣海鮮價(jià)格，了解當(dāng)天的市場(chǎng)行情，貨比三家，在品質(zhì)優(yōu)先的情況下選擇價(jià)格實(shí)惠的。建議砍價(jià)要適當(dāng)，畢竟商家都有其預(yù)期利潤(rùn)，在準(zhǔn)備過(guò)秤時(shí)，不妨再對(duì)他們提個(gè)醒“就不砍價(jià)了，秤準(zhǔn)點(diǎn)，一會(huì)還要拿去公平秤復(fù)秤的。”

　　若想在三亞購(gòu)到較物美價(jià)廉的海鮮，還得到三亞港的水產(chǎn)碼頭。

　　清晨，很多人還沉睡在美夢(mèng)中，捕魚(yú)歸來(lái)的漁船早已?？扛蹆?nèi)，卸貨下船。穿著水鞋、戴著疍家帽的魚(yú)販子就會(huì)急趕上前，挑魚(yú)、談價(jià)、過(guò)秤……當(dāng)他們把挑選好的海鮮運(yùn)往榜首市場(chǎng)等農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)售賣(mài)時(shí)，市民、候鳥(niǎo)老人和游客的身影才姍姍來(lái)遲。

　　欲前往的人們要有一定的心理準(zhǔn)備。還未走進(jìn)水產(chǎn)碼頭，遠(yuǎn)遠(yuǎn)就已聞到濃厚的魚(yú)腥味，高低不平的路面上，一些小水洼會(huì)不經(jīng)意間弄臟你的裙擺。但是，當(dāng)你流連在沿路兩旁叫賣(mài)的攤位時(shí)，身頂大拱殼的面包蟹，氣鼓肚皮帶刺的河豚，被譽(yù)為“海中孔雀”的蘇眉魚(yú)，還有各色長(zhǎng)相奇特叫不上名的海鮮，會(huì)讓你不枉此行。

　　2、嘗嘗海南人家的家常菜

　　什么是海南菜呢？有人說(shuō)，那是文昌雞、加積鴨、東山羊、和樂(lè)蟹“四大名菜”；有人說(shuō)，那是香煎馬鮫魚(yú)、山撈葉煎蛋、蒜泥四角豆、蝦醬地瓜葉等家常菜；還有人說(shuō)，食材新鮮，原汁原味，上桌再用一味碟，按個(gè)人口味自由搭配蒜茸、醬油、酸桔汁、黃燈籠辣椒等，蘸著醬吃，這就是地道的海南菜。

　　在勝利路上，可以吃到純正的海南菜，較為出名的有黃流老鴨，還有一些本地家常菜。這里的飯館主要是做本地居民的生意，大都很不起眼，招牌上掛的名稱(chēng)一目了然，主賣(mài)什么店名就叫什么。

　　被稱(chēng)為海南菜的后起之秀——黃流老鴨在上世紀(jì)80年代后期才聲名鵲起。海南作家王少平曾撰文稱(chēng)贊：“凡禽類(lèi)者，味皆以肥而嫩、幼而鮮為勝。唯獨(dú)黃流老鴨與諸禽類(lèi)不同，燉而食之，愈老彌甘，味道鮮美至極，食客趨之若鶩，皆以一嘗為快，大快朵頤之后，卻難以釋?xiě)?，每每回頭光顧。由此，黃流老鴨逐漸聲名遠(yuǎn)播。”

　　細(xì)心的游客會(huì)發(fā)現(xiàn)，很多海南菜的命名都是“地名+食材”，地域性很強(qiáng)。“四大名菜”是這樣，黃流老鴨、臨高烤乳豬、定安骨頭湯是這樣，羊欄酸魚(yú)湯也是這樣。

　　羊欄酸魚(yú)湯由三亞疍家人頭創(chuàng)，羊欄的回族人發(fā)揚(yáng)光大，其獨(dú)特滋味能讓人喝上一口就深深記住。菜品的食材取自三亞近海各類(lèi)新鮮雜魚(yú)，輔以三亞特有的酸楊桃、酸豆樹(shù)葉和果、西紅柿、酸筍等。雜魚(yú)鮮嫩可口，魚(yú)湯酸度適中，食之味蕾大開(kāi)，這酸爽！要吃到較正宗的酸魚(yú)湯，游客得要稍離鬧市區(qū)，前往回新村到羊欄村一帶的沿街飯店品嘗，到南山、天涯海角景區(qū)游覽返回，途經(jīng)此處下車(chē)覓食是個(gè)好主意。

　　在三亞，還可到建設(shè)街吃魚(yú)煲，當(dāng)?shù)厝讼矚g到榜魚(yú)煲王的小店，點(diǎn)個(gè)小煲外加一個(gè)小炒，就夠兩個(gè)人美美地吃上一頓。魚(yú)煲，取新鮮的鯰魚(yú)開(kāi)肚，同姜塊、薯粉、豆芽、豆腐等輔菜一起在大砂鍋中高溫?zé)踔蠓序v，端上桌后湯汁濃稠、冒著熱泡，既有魚(yú)的鮮香肥美，又有菜的濃郁脆口。

　　如果海南菜的介紹至此完結(jié)，估計(jì)會(huì)有一大幫吃貨跳出來(lái)質(zhì)問(wèn)“介紹海南菜怎能缺少文昌雞呢！”海南人喜食雞，無(wú)雞不成宴。只要你走在三亞的各大街小巷，總能看到有人推出一輛玻璃櫥窗的小推車(chē)，上面掛著幾只黃澄澄的白切雞，四周?chē)弦蝗ε抨?duì)購(gòu)購(gòu)的人，這就是賣(mài)文昌雞的了。有的店家還會(huì)排出幾張小方桌，你就可以坐下點(diǎn)上半只雞，就著兩碗香噴噴的雞飯吃個(gè)大飽。

　　3、尋覓街頭巷尾的特色小吃

　　到一座城市，若無(wú)法盡情品嘗當(dāng)?shù)匦〕?，旅程總是有遺憾的。而美味的小吃，大都藏匿在城市的各個(gè)街角，讓你走街串巷去尋覓驚喜。

　　三亞人會(huì)告訴你，可以去榜首市場(chǎng)，有海南煎堆，有豬腸粑，有蝦餅，還有不容錯(cuò)過(guò)的海南粉、抱羅粉、后安粉、陵水酸粉和港門(mén)粉。港門(mén)粉是較地道的三亞小吃，較早就是由三亞港門(mén)村的漁民做出來(lái)的。將細(xì)嫩的粉條過(guò)水煮好，配上新鮮海魚(yú)做成的魚(yú)餅片，加上花生、炸蝦皮、豆芽、腌制好的酸菜或者白花菜，再加上用豬大骨和海白螺熬10個(gè)公里左右而成的高湯，一碗入口清甜的港門(mén)粉就美味出爐了。

　　還可以去三亞較古老小吃街的建設(shè)街，去步行街斜對(duì)面的解放路小吃城，去外貿(mào)路，去商品街，每到夜晚，這些地方尤為熱鬧，在燒烤攤上點(diǎn)幾個(gè)烤生蠔、海白豆芽煲，再?gòu)闹噤伣衼?lái)一小鍋黃鱔粥，思索著吃完了還要不要再來(lái)個(gè)四川人的鹵味，湖南人的臭豆腐，抑或是本地的清補(bǔ)涼、鮮榨果汁炒冰。

　　在三亞，有宵夜聚集的地方，總有清補(bǔ)涼售賣(mài)，這是風(fēng)靡整個(gè)海南的特色涼爽甜品。一般的清補(bǔ)涼配料繁富，常見(jiàn)的有紅豆、綠豆、蕓豆、薏米、通心粉、西米露、椰肉、紅棗、桂圓肉、西瓜丁、鵪鶉蛋、椰奶等，多為就地取材，新鮮可口。

　　要吃較齊全的當(dāng)?shù)貍鹘y(tǒng)小吃，還得到群眾街。建設(shè)街的夜晚就是群眾街的早晨，因?yàn)楹笳叩脑绮秃颓罢叩南挂粯佑忻?。走在群眾街，你?huì)看到當(dāng)?shù)氐陌⒁虃冊(cè)谧约议T(mén)前出售各種紅糖年糕、紫薯粑、雞屎藤……她們只有白天才會(huì)營(yíng)業(yè)，一直賣(mài)到下午。

　　這些矮舊的民房，客廳永遠(yuǎn)是陰暗幽深的，水泥地板被歲月打磨得烏黑發(fā)亮。有的時(shí)候，店家會(huì)打開(kāi)唱機(jī)，海南韻味的瓊劇環(huán)繞耳邊，讓人仿似經(jīng)過(guò)了十年百年，她們的生活依舊這般悠閑自得。

　　這條街上也有賣(mài)青芒果的。在三亞走街串巷，你總能看到小攤販把青芒果削皮，泡在一個(gè)大玻璃缸里，那就是賣(mài)青芒果的。吃的時(shí)候，可以蘸黃燈籠辣椒鹽，完全顛覆平時(shí)吃的熟芒果口感，嗜酸的游客可不能錯(cuò)過(guò)這道特色小吃。當(dāng)然，還有另一種更獨(dú)特的吃法，就是青芒果蘸蝦醬，可惜這種吃法在三亞街巷也很少看到了。群眾街有一位阿姨就是賣(mài)這個(gè)的，一輛小推車(chē)上，放了一堆青芒果和毛雞蛋，曾不止一次看到她回絕前來(lái)問(wèn)詢(xún)的外地游客：“這是本地人吃的，你吃不了。”

　　若有興趣，就去試試吧！

　　“尋味”不完全指南

　　公交：

　　三亞商業(yè)多位于解放路一帶。公交1、2、7、8、9、10、12路都可到達(dá)榜首市場(chǎng)。從榜首市場(chǎng)往新風(fēng)橋方向步行，很快就能走到建設(shè)街、群眾街，也可以乘公交到“市二

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